Page 84 - BUKU RESEP FEPANORA - DISPERTA BANYUWANGI

24.

Kecamatan Licin

sugasi (sushi gaplek sidat)

Bahan : Cara Membuat :

Bahan Nasi
Ÿ tepung gaplek bio enzim membuat nasi
Ÿ air Ÿ Campur Tepung Gaplek Bio Enzim dengan
sedikit air lalu kukus.
Isian
Ÿ sidat abon sidat
Ÿ Cuci bersih sidat dengan diberi sedikit perasan
bumbu jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
Ÿ 7 siung bawang merah Ÿ Kukus sampai matang lalu ambil dagingnya.
Ÿ 5 siung bawang putih
Ÿ 1 sdm ketumbar bumbu
Ÿ 1 ruas jahe Ÿ Haluskan bawang merah, bawang putih,
Ÿ ½ sdm merica ketumbar, merica, cabai besar, jahe dan
Ÿ 1 ruas jari lengkuas kunyit lalu tumis hingga harum.
Ÿ 3 batang serai Ÿ Masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun
Ÿ 5 lembar daun jeruk jeruk, gula aren dan garam sampai matang
Ÿ 5 lembar daun salam lalu masukkan sidat tanpa tulang dan aduk
Ÿ 100ml santan kental selama 10 menit.
Ÿ 3 buah cabai besar (buang bijinya)
Ÿ Masukkan santan dan aduk sampai matang
Ÿ Garam secukupnya lalu dinginkan.
Ÿ Gula aren secukupnya
Ÿ 1 ruas jari kunyit
sayur rebus
Ÿ Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Ÿ Semua bahan sayur direbus secara berpisah.
Sayur rebus saus asemar
Ÿ 10 lembar daun labu siam
Ÿ Kukus cabai rawit dan cabai besar lalu
Ÿ Labu kuning iris memanjang haluskan markisa, gula dan garam.
Ÿ Batang pakis muda secukupnya

wasabi jowo
saus asemar saus ireng
Ÿ 1 buah markisa segar Ÿ 10 gr keluwek Ÿ Rebus kecombrang, cabai besar dan bawang
Ÿ 3 buah cabai rawit Ÿ 3 buah cabai rawit merah, lalu tumis sebentar dan masukkan
Ÿ 1 buah cabai besar hijau garam dan gula secukupnya.
Ÿ Garam secukupnya Ÿ 2 siung bawang
Ÿ Gula secukupnya merah saus ireng
Ÿ Garam secukupnya Ÿ Kupas keluwek lalu rendam dalam air panas.
wasabi jowo Ÿ Gula secukupnya Ÿ Tumis cabai rawit hijau, bawang merah, garam
Ÿ 50 gr kecombrang dan gula secukupnya lalu masukkan keluwek
Ÿ 3 buah cabai besar hijau dan tumis sampai matang.
Ÿ 2 siung bawang merah
Ÿ Garam secukupnya
Ÿ Gula secukupnya 77