Page 88 - BUKU RESEP FEPANORA - DISPERTA BANYUWANGI

sate lilit & sego telo

Bahan :
Sate lilit

Ÿ 150gr daging ikan segar yg telah dibersihkan
dari tulang dan kulit.
Ÿ 1 btg sereh1 ruas kunyit kecil
Ÿ 1 ruas jahe kecil
Ÿ 1 ruas kencur kecil
Ÿ 1 ruas lengkuas kecil
Ÿ 1 cm terasi udang bakar
Ÿ 30 gr cabe merahl huah cabe rawit
Ÿ 30 gram kelapa muda parut

Ÿ 20 gr hawang merah15 gr hawang putih
Ÿ 20 gr kemiri sangrai

Cara Membuat :

Ÿ Copper / Giling daging ikan menjadi halus.
Ÿ Kemudian sisihkan. Setelah itu Giling semua bahan bumbu diatas dengan 50 ml
minyak goreng. Panaskan Pan/Tellon dengan api kecil untuk menumis bumbu yg
telah dihalauskan.
Ÿ masukkan bumbu kedalam teflon yg telah diasiapkan untk menumis bumbu .
Ÿ masukkan 2 lembar daun salam masukkan garam merica bubuk dan kaldu ayam
sesuai selera. kemudian aduk merata hingga aromanya keluar.
Ÿ siapkan loyang untuk mencampur semua bahan menjadi 1
Ÿ masukkan daging ikan yg telah digiling kedalam loyang beserta bumbu yg ditumis

masukkan 30 ml santan kara 30 gr kelapa parut muda buang daun salam yg ikut
dalam penumisan bumbu aduk hingga merata semua bahan menjadi satu.
Ÿ kemudian siapkan 12 btang sereh potong sama rata kemudian kepal kepalkan
adonan di pangkal hatang sereh membentuk sate. setelah selesai semua kukus
sate selama 3 menit kemudian bakar di atas tungku pembakaran hingga daging
mateng dan aromanya keluar

81