Page 2 - BUKU RESEP FEPANORA - DISPERTA BANYUWANGI

Kata Pengantar

Puji Syukur Kepada Tuhan Yang Maha Esa
yang telah melimpahkan rahmat-Nya kepada kita
semua, sehingga Buku Resep Menu Pangan Non
Beras Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA)
Berbasis Bahan Pangan Lokal Kabupaten
Banyuwangi ini bisa disusun.
Tujuan disusunnya Buku Resep Menu Pangan
Non Beras Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman
(B2SA) Berbasis Bahan Pangan Lokal Kabupaten
Banyuwangi ini adalah untuk memasyarakatkan
Pola Konsumsi Pangan yang Beragam, Bergizi
Seimbang (B2SA) yang berbasis bahan pangan lokal
non beras dan non terigu. Bahan Pangan pokok
sumber karbohidrat saat ini masih didominasi oleh
beras dan terigu, sehingga ketergantungan pada 2
(dua) komoditas ini semakin besar yang kemudian
berdampak pada kurang beragamnya pola
konsumsi pangan masyarakat, menambah beban
anggaran negara dalam upaya meningkatkan
produksi padi (beras), bahkan tepung terigu
sepenuhnya berasal dari impor sehingga sangat
menguras devisa negara dan kebutuhannya terus
mengalami peningkatan. Di tengah krisis pangan
melanda dunia, harga gandum (tepung terigu)
semakin mahal, sehingga dapat memicu kenaikan
inflasi. Hal demikian harus segera diantisipasi
dengan memanfaatkan produk pangan alternatif
dari komoditas pangan lokal sebagai bahan
substitusi tepung terigu yang banyak disekitar
kita misalnya : Jagung, singkong (tepung mocaf),
ubijalar, sagu, hanjeli, sukun, porang, sorgum,
pisang, talas, dsb. Sebagaimana kita ketahui tidak
ada satupun jenis makanan yang mengandung
nutrisi lengkap sesuai kebutuhan kita. Oleh karena
itu semakin beragam makanan yang kita
konsumsi, maka semakin lengkap nilai gizinya,
karena saling melengkapi.
Terima kasih kami ucapkan kepada semua
pihak yang telah berkontribusi dalam penyusunan
Buku Resep Menu Pangan Non Beras ini sehingga
dapat disajikan kepada masyarakat, dan semoga
memberikan manfaat.
Kami menyadari Buku Resep Menu Pangan
Non Beras ini belum sempurna dan masih banyak
kekurangan, oleh karena itu kritik dan saran kami
Hj. IPUK FIESTIANDANI b u t u h k a n d a r i s e m u a p i h a k u n t u k
AZWAR ANAS penyempurnaannya.
Demikian, kurang lebihnya kami mohon maaf
yang sebesar-besarnya, semoga Tuhan Yang Maha
Bupati Banyuwangi Kuasa memberikan petunjuk kepada kita semua.

dinaspertanian.banyuwangikab.go.id